Slezská medovina Haburových je Regionální potravinou roku Nápoj ze srdce přírody

Jediná medovina byla letos v ČR vyhodnocena ze všech krajských soutěží Regionální potravina roku. V Moravskoslezském kraji získala toto prestižní ocenění Slezská medovina ze včelařské farmy rodiny Haburových ze Závady na Opavsku. Hodnotitelé ocenili, že rodina vítěznou medovinu vyrábí bez jakýchkoliv chemických přísad.

Víc nám o farmě a medovině sdělil Mgr. Jaroslav Habura. Několika větami se vrátil k počátkům svého včelaření, které se z několika včelstev rozšířilo do současné podoby.

Chtěl porozumět řeči včel

"V letech 1952–53 začal v Píšti včelařit vášnivý zahrádkář a včelař Alfréd Klíšť, který mimo jiné vyráběl úly pro včelaře z okolí. Od něj si pořídil mezi léty 1979–1980 své první úly i se včelami můj strýc Vili, který byl jeden z největších včelařů na Opavsku. V 15 letech jsem začal navštěvovat jeho včelnici, v níž se staral o 100–120 včelstev," zavzpomínal Jaroslav Habura.

Při medobraní strýcovi pomáhal vytáčet med, který po mnoho let strýc vozil do vyhlášené výrobny cukrovinek SANDA v Píšti - bývalo to i přes půl tuny medu. "Od roku 1991 jsem se zaučoval v práci se včelami. Nejvíce mě zajímalo, jakým způsobem se včely dorozumívají. Začal jsem číst články v odborných časopisech a knihách. Taky proto jsem v roce 1994 napsal maturitní seminární práci o činnosti včely medonosné."

Nejlepší z celé Moravy

Před státnicemi na Přírodovědecké fakultě OU 1995–99 sbíral podklady pro diplomovou práci v přírodě Hlučínska (lesy v Píšti, Vřesina – přírodní rezervace Dařanec a Zábřežské louky). Oženil se do Závady. "Později s manželkou pokračovalo už naše včelaření dál na naší první včelnici v Píšti. V místní části "Padol" jsou za rodinnými domy sady, které napomáhají jarnímu rozvoji včelstev. V roce 2015 jsme založili druhou včelnici, která je konečně kousek od našeho domu v lese, mezi obcí Závada a Vřesina. Na výstavišti Černá louka jsme mezi 80 medy z celé Moravy vyhráli první místo - Med roku 2015.

Vždy jsem se snažil o získání co nejkvalitnějšího lahodného medu," říká Jaroslav Habura. V současnosti za rodinným Včelařstvím Haburovi ze Závady u Hlučína stojí manželé Jaroslav a Gabriela spolu s dcerami Viktorií a Valerií. Navazujeme na dlouholetou včelařskou tradici. Stanoviště včelstev máme ve Vřesinském lese, sadech Píšť a Závada.

Součást mezinárodního projektu

Od 30. října 2017 je Včelařství Haburovi součástí mezinárodního projektu firmy IBM a České Zemědělské Univerzity v Praze "Včelstva on-line". Z každého kraje v ČR byl vybrán jeden včelař, jehož úlová váha zaznamenává každou hodinu teplotu, hmotnost popř. zvuk i obraz z tzv. referenčních úlů. Tato data jsou veřejně dostupná. Sleduje se tím každodenní chování včel, přínos pylu z krajiny (užitkovost) ve spojení s klimatickými podmínkami, vše on-line na portálu www.probee.cz. Záměrem projektu je umožnit rozvoj aplikací módních technologií, tj. internetu věcí a algoritmů umělé inteligence, v oblasti chovu včel, a tím podpořit precizní zemědělství v ČR.

Klíč ke zdraví přírody i nás

"Rozhodně nevčelaříme pro byznys, udržujeme pouze dvě stanoviště, každé do 20 včelstev. Včelaření nám přináší radost, práci se stoprocentními přírodními produkty a pobyt v přírodě. Všechny práce děláme ručně s minimálním použitím techniky. Řídíme se pravidlem: "Včely jsou klíčem ke zdraví nás i krajiny, včelaření je náš životní styl a poslání.", říká J. Habura.

K tomu dál poznamenal: "Velký úspěch zaznamenala naše medovina, kterou vyrábíme od roku 2014 bez přidávání konzervantů, stabilizátorů a barviv, jak je tomu zpravidla v komerčních medovinách. Od roku 2015, kdy jsme na ostravském výstavišti získali titul "Med roku Moravskoslezského kraje", jsme oficiálně zahájili výrobu naší medoviny. Proces výroby je velmi náročný fyzicky i časově, proto se jí věnuje velmi málo včelařů. Výroba trvá jeden rok. Navštěvujeme jarmarky a trhy na Opavsku."

Z nejlepších medů

Medovina je nejstarší vyráběný alkoholický nápoj na světě i v českých zemích. Je to nápoj králů. "Naši MEDUcínku vyrábíme od roku 2014. Vyrábíme ji tradičním způsobem z našich nejlepších medů ve výborné pitné vodě vyvěrající v místním "Panském lese" s přidáním originálních vinných kvasinek (Schimanského, Tokajských...) a našeho propolisu. Jednou měsíčně a minimálně šestkrát po sobě je stáčená a ručně do lahví plněná. Časem se vyvíjí, stává stabilnější, chuťově výraznější s delší dobou expirace," říká J. Habura.

Zákazníci ji znají z jarmarků, trhů a veletrhů na Opavsku a Ostravsku. Její výroba trvá celý rok. Jako dárek k získání titulu vesnice roku ji osobně obdržel v r. 2022 prezident ČR. V minulém roce byla úspěšně prezentována ve Varšavě na největší soutěži medovin v Evropě. Ze 100 hodnotících bodů získala Slezská medovina Haburových skvělých osmaosmdesát.

Z přírodních surovin bez chemie

"Naše medovina je vyráběna tradičním způsobem, tak, jak byla ve středověku vyráběna za studena, bez konzervantů a výhradně z přírodních surovin. Používáme pouze kvalitní místní medy, pramenitou vodu z lesního vrtu v Závadě, vinné kvasinky a propolis. Díky absenci umělých přísad má naše medovina přirozeně světle medovou barvu. Není ničím dobarvována a její lahodná chuť se může lehce lišit rok od roku – podle toho, jaká byla sklizeň medu, ten nejčastěji pochází z našeho vlastního sadu v Píšti, což jí dodává ovocný nádech a charakteristický jemně nasládlý tón," uvedl Jaroslav Habura k technologii výroby medoviny.

Tento historický nápoj, který byl po staletí označován jako "nápoj králů", si můžete vychutnat po celý rok. V zimních měsících, když ji podáváte teplou kolem 50 °C, příjemně zahřeje, zatímco v létě vychlazená kolem 10°C osvěží.

"V roce 2021 nám byla udělena ochranná známka "Regionální produkt opavského Slezska", která potvrzuje tradiční přístup i kvalitu surovin. Na loňské největší světové soutěži medovin byla mezi všemi medovinami z celého světa výborně ohodnocena," dodal J. Habura.

Zdeněk Kulhánek