Noviny pro české potravináře a zpracovatele

Každý z nás to někdy zažil: koupíte čerstvý bochník chleba nebo bagety k večeři, ale plány se nečekaně změní, a pečivo zůstane nevyužité. S postupem času pak pečivo ztrácí svou původní kvalitu a často končí v koši. Jak se tomuto plýtvání vyhnout a prodloužit životnost pečiva? Chlebový someliér Stanislav Janíček ze Svazu pekařů a cukrářů v ČR nabízí...

Na konci roku 2010 vznikla nová značka pro výrobky z oblasti Jizerských hor, Regionální produkt Jizerské hory. Pod touto značkou najdete výrobky řemeslníků, zemědělců a potravinářů, kteří v oblasti Jizerských hor a Frýdlantska vytvářejí produkty spjaté s tímto regionem. Tentokrát se zastavíme u dvou vítězných potravinážských produktů, za nimiž se...

Značka Regionální produkt Jizerské hory, kterou spravuje MAS (Místní akční skupina) Frýdlantsko, je jednou ze čtyř regionálních certifikovaných značek Libereckého kraje, mezi něž dále patří regionální značka Krkonoše originální produkt, Regionální produkt Český ráj a Regionální produkt Lužické hory a Máchův kraj. Značka Regionální produkt Jizerské...

Od 10. ledna 2026 se mění způsob certifikace rybolovných úlovků, který má zajistit, aby se na trh EU nedostaly produkty z nezákonného nehlášeného a neregulovaného rybolovu. Z papírových se přechází na elektronické formuláře, mění se systém hlášení dovozů. Dovozci budou ryby a rybí produkty povinně hlásit v novém digitálním systému CATCH. Tento...

Pokrmy z luštěnin nejsou dlouhodobě u většiny obyvatel České republiky příliš oblíbeny. Přitom luštěniny patří k potravinám, které se konzumují již po tisíciletí a ve výživě lidí působí pozitivně. V České republice se spotřeba dlouhodobě pohybovala kolem 2,5 kg/osobu/rok, v posledních letech hlavně v souvislosti se stoupajícím počtem vegetariánů...

Co je pro nás z hlediska výživy zdravé, a naopak proč bychom některé potraviny měli omezit? Nebo jak se postavit k veganství a stravě s vyloučením živočišných produktů včetně masa? To jsou zcela běžné otázky, s nimiž se setkáváme a zamýšlíme se nad jejich významem. Respektovaný americký vědec Eric Verdin například tvrdí, že díky promyšlenému...

Jedním z loni oceněných výrobků v soutěži Regionální potravina roku v kategorii Nápoje je Nebílovský mošt. K jeho výrobě s příchutí jablko-hruška je použito ovoce z nebílovských sadů. Základem nápoje jsou jablka doplněná o sladké odrůdy hrušek (Lucasova, Klappova), aby chuť moštu byla jemná a vyvážená. Mošt je ošetřen pouze šetrnou pasterizací v...

V České republice se nedávno objevil nový funkční nápoj pod názvem Erebos (výrobce: White, s.r.o.). Tento nápoj je výsledkem úspěšné implementace výsledku výzkumu, vzniklého, mimo jiné, v rámci řešení projektu MZe (projekt č. QK1910103; České bylinky pro nové potraviny podporující zdraví populace). Na jeho produkci se významnou měrou podílel tým...

Tento dotaz, jak je v titulku, s následným vysvětlením nám do redakce zaslal jeden čtenář, který má zájem dostat k široké veřejnosti, co znamená číselné značení na ovoci. Zatímco jeho jméno nebudeme zveřejňovat, následné doplnění od předsedy Ovocnářské unie České republiky Ing. Martina Ludvíka dáme jako upřesnění.

O zajímavém projektu na rozšíření výroby pršutů a dalších specialit jsme loni na podzim v původních, stísněných prostorách firmy hovořili s mladším Vlastimilem Chovanečkem.V závěru rozhovoru se zmínil o plánech s přesídlením firmy do objektu litoměřického pivovaru, který v roce 1720 postavila skupina měšťanů. K tomu, aby prostory opuštěného...

Ve dnech 13.-14. ledna 2026 se konal již 68. ročník Ovocnářských dnů v Kongresovém centru Aldis v Hradci Králové. Akce, pořádaná ve spolupráci s Ovocnářskou unií ČR a dalšími partnery, přilákala z tuzemska a blízkého zahraničí téměř 330 ovocnářů, školkařů i odborníků z praxe a akademické sféry. Přilehlé prostory konferenčního sálu zaplnilo 36...

Naši ovocnáři dodržují nejpřísnější normy na světě

Zbytky z vinařské výroby, tzv. matolina, mohou najít široké uplatnění v potravinářství, kosmetice i průmyslu. Výzkumníci Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i. (CARC) představují inovativní způsoby, jak tuto surovinu proměnit ve zdroj produktů s vysokou přidanou hodnotou.

Českému obchodu loni dominovala dobrá nálada spotřebitelů a rostoucí ochota utrácet. Privátní značky dále posilovaly svou pozici, zejména v prémiových segmentech, a jejich podíl na tržbách dosáhl 28 procent. Obliba slevových akcí dále přetrvává a podíl tržeb za zboží ve slevách tvořil 58 procent. Tyto trendy vyplývají z analýz Svazu obchodu a...

Letošní rok přinese českému obchodu řadu důležitých změn. A nejsou to jen investice do rozvoje prodejen a zdravého životního stylu I nadále bude rychle stoupat podíl oblíbených privátních značek. Obchodníci budou navyšovat investice do modernizace a rozšiřování prodejní sítě. Poroste také poptávka Čechů po zdravých a kvalitních potravinách. Zejména...

Strategické řízení sektoru zemědělství a potravinářského průmyslu po roce 1989 a po vstupu 2004 do Evropské unie je nastaveno jako cesta k extenzitě, snižování produktivity práce a ztrátě konkurenceschopnosti. Do roku 1989 šlo o socialistické zemědělství s řadou nedostatků ve svobodném podnikání státem nařízenou plánovanou výrobou. Přes řadu...

Vejce jsou všude... ale měli bychom se jich opravdu obávat? Tady jsou výsledky nejnovějších studií

Mnohými opovrhovaná příloha ke šťavnatému masíčku, ale je na čase změnit na bramboru názor. Britští vědci ji označili jako nejbohatší na vitaminy. A je to úžasné. Na pomyslném piedestalu stanuly brambory, které mnozí současní odborníci donedávna brali za jednu z nejškodlivějších potravin.

Tajemství dlouhověkosti? Nebo taky – "Obyčejné potraviny s neobyčejným vlivem na zdraví". Možná to zní jako vědecká výzva, ale často stačí začít u toho, co si každý den dáváme na talíř. Prodloužená vitalita, energie a zdraví přicházejí ruku v ruce s tím, jak pečujeme o své tělo, a kvalitní výživa je základem všeho. Není tedy divu, že superfoods,...

Bezlepková piva se stávají stále populárnějšími mezi spotřebiteli, kteří trpí celiakií nebo intolerancí na lepek, ale i mezi těmi, kteří se rozhodli omezit konzumaci lepku z jiných důvodů. Tradiční piva vyráběná z ječmene nebo pšenice však obsahují lepek, což představuje významnou překážku pro výrobu kvalitních bezlepkových piv. Alternativní...