Česká zahradnická produkce, podzimní úroda, květiny, zahradnické trhy, gastronomie, včelařství i floristické umění. To vše nabídne letošní Flora Olomouc – Hortikomplex, která se uskuteční od 8. do 11. října na Výstavišti Flora Olomouc.

Lyofilizace patří mezi nejšetrnější způsoby konzervace potravin současnosti. Překvapivě však její princip využívali už před staletími Inkové v Andách. Jak funguje sušení mrazem, proč o něj roste zájem, a jaká je ekonomika jeho výroby?

Jsou ovocné sady, jejichž majitelé úrodu nejčastěji uloží v klimatizovaných skladech, menší část promění v mošt, pálenku či křížaly. Na druhé straně jsou firmy, které komerčně nepěstují ani jeden ovocný strom či keř, avšak vítězí v různých regionálních soutěžích s nabídkou různě zpracovaného ovoce. K nim patří malá firma DobroLádovna ve...

Lyofilizované ovoce si v posledních letech našlo místo v müsli, dezertech, čokoládě, sportovní výživě i dětských svačinách. Pro část zákazníků je "sušené mrazem" téměř synonymem zdravé potraviny. Tak jednoduché to ale není. Lyofilizace je šetrná metoda sušení, nikoli kouzlo, které z průměrné suroviny udělá prémiový výrobek. Právě v tom je její...

Pro Potravinářský obzor bych rád navázal na svůj komentář, který vyšel v týdeníku Zemědělec pod titulkem "Nejde o Agrofert. Jde o princip". Vím, že ne každý čtenář Potravinářského obzoru měl možnost tento text číst, proto je potřeba stručně připomenout jeho základní smysl. Reagoval jsem v něm na rozhodnutí Státního zemědělského intervenčního fondu,...

Děti, nemocní i lidé v sociálních zařízeních si zaslouží co nejvyšší kvalitu jídla. Vedle moderních kuchařských technik je základem kvality využívání čerstvých potravin z krátkých dodavatelských řetězců. Je proto potřeba jejich nabídku co nejvíce rozšiřovat a modernizovat pravidla veřejných nákupů tak, aby provozovatelé jídelen mohli při výběru...

Od května začalo Ministerstvo zemědělství (MZe) a jeho podřízené organizace ve veřejném stravování více využívat lokální potraviny. Cílem je, aby do konce roku 2028 dosáhly minimálně 65% podílu lokálních potravin z celkového objemu nákupů potravin. To by mělo posílit potravinovou soběstačnost, konkurenceschopnost domácí produkce a zajistit občanům...

Jak zajistit dostatek kvalitních potravin v době klimatické změny? Odpovědi nastínila mezinárodní konference "Adaptace zemědělství na klimatickou změnu", která se konala na brněnském výstavišti v rámci veletrhu AGRISHOW. Setkali se tam zástupci vědy, zemědělské praxe, státní správy i evropských institucí. Diskutovalo se o konkrétních nástrojích a...

Pivovarům chybí zaměstnanci v technických oborech, a tak absolventi pivovarských oborů středních a vysokých škol nacházejí velmi dobré uplatnění v tuzemských pivovarech. Ty přesto upozorňují na nedostatek zájemců především na technických pracovních pozicích. Zájem o studium pivovarnictví je přitom v posledních letech stabilní, přibývá žen. Vyplývá...

Zemědělství budoucnosti se rodí v Česku. Tým firem a odborníků vyvinul první prototyp chytrého autonomního robota, který dokáže zasít, odplevelit, nebo přihnojit plodiny s maximální přesností a bez neustálého dohledu člověka. Díky tomu je velmi flexibilní a zvládne různé úkoly podle potřeby farmáře. Technologická agentura ČR (TA ČR) podpořila tento...

Česká zahradnická produkce, podzimní úroda, květiny, zahradnické trhy, gastronomie, včelařství i floristické umění. To vše nabídne letošní Flora Olomouc – Hortikomplex, která se uskuteční od 8. do 11. října na Výstavišti Flora Olomouc.

Lyofilizace patří mezi nejšetrnější způsoby konzervace potravin současnosti. Překvapivě však její princip využívali už před staletími Inkové v Andách. Jak funguje sušení mrazem, proč o něj roste zájem, a jaká je ekonomika jeho výroby?

Jsou ovocné sady, jejichž majitelé úrodu nejčastěji uloží v klimatizovaných skladech, menší část promění v mošt, pálenku či křížaly. Na druhé straně jsou firmy, které komerčně nepěstují ani jeden ovocný strom či keř, avšak vítězí v různých regionálních soutěžích s nabídkou různě zpracovaného ovoce. K nim patří malá firma DobroLádovna ve...

Lyofilizované ovoce si v posledních letech našlo místo v müsli, dezertech, čokoládě, sportovní výživě i dětských svačinách. Pro část zákazníků je "sušené mrazem" téměř synonymem zdravé potraviny. Tak jednoduché to ale není. Lyofilizace je šetrná metoda sušení, nikoli kouzlo, které z průměrné suroviny udělá prémiový výrobek. Právě v tom je její...

Pro Potravinářský obzor bych rád navázal na svůj komentář, který vyšel v týdeníku Zemědělec pod titulkem "Nejde o Agrofert. Jde o princip". Vím, že ne každý čtenář Potravinářského obzoru měl možnost tento text číst, proto je potřeba stručně připomenout jeho základní smysl. Reagoval jsem v něm na rozhodnutí Státního zemědělského intervenčního fondu,...

Děti, nemocní i lidé v sociálních zařízeních si zaslouží co nejvyšší kvalitu jídla. Vedle moderních kuchařských technik je základem kvality využívání čerstvých potravin z krátkých dodavatelských řetězců. Je proto potřeba jejich nabídku co nejvíce rozšiřovat a modernizovat pravidla veřejných nákupů tak, aby provozovatelé jídelen mohli při výběru...

Od května začalo Ministerstvo zemědělství (MZe) a jeho podřízené organizace ve veřejném stravování více využívat lokální potraviny. Cílem je, aby do konce roku 2028 dosáhly minimálně 65% podílu lokálních potravin z celkového objemu nákupů potravin. To by mělo posílit potravinovou soběstačnost, konkurenceschopnost domácí produkce a zajistit občanům...

Jak zajistit dostatek kvalitních potravin v době klimatické změny? Odpovědi nastínila mezinárodní konference "Adaptace zemědělství na klimatickou změnu", která se konala na brněnském výstavišti v rámci veletrhu AGRISHOW. Setkali se tam zástupci vědy, zemědělské praxe, státní správy i evropských institucí. Diskutovalo se o konkrétních nástrojích a...

Pivovarům chybí zaměstnanci v technických oborech, a tak absolventi pivovarských oborů středních a vysokých škol nacházejí velmi dobré uplatnění v tuzemských pivovarech. Ty přesto upozorňují na nedostatek zájemců především na technických pracovních pozicích. Zájem o studium pivovarnictví je přitom v posledních letech stabilní, přibývá žen. Vyplývá...

Zemědělství budoucnosti se rodí v Česku. Tým firem a odborníků vyvinul první prototyp chytrého autonomního robota, který dokáže zasít, odplevelit, nebo přihnojit plodiny s maximální přesností a bez neustálého dohledu člověka. Díky tomu je velmi flexibilní a zvládne různé úkoly podle potřeby farmáře. Technologická agentura ČR (TA ČR) podpořila tento...