Jak správně skladovat pečivo
09.12.2025
Noviny pro české potravináře a zpracovatele
Posláním titulu POTRAVINÁŘSKÝ OBZOR je více zviditelnit české výrobce potravin, podpořit propagaci kvalitních domácích potravin, prvovýrobce, zemědělce a zpracovatele.
Co nabízíme čtenářům?
Představení významných firem a jejich výrobků z oblasti zpracovatelského
průmyslu a potravinářství.
Trendy, novinky z oblasti potravinářství, zajímavosti, historie.
Zdravý životní styl versus zdravé domácí potraviny.
Důležité informace z přímých jednání s europoslanci a českým zastoupením
v EU k důležitým legislativním opatřením. Nechybí také oblast bioproduktů, okénko do světa.
Za dalšími dobrotami do Jizerských hor
25.11.2025
Na konci roku 2010 vznikla nová značka pro výrobky z oblasti Jizerských hor, Regionální produkt Jizerské hory. Pod touto značkou najdete výrobky řemeslníků, zemědělců a potravinářů, kteří v oblasti Jizerských hor a Frýdlantska vytvářejí produkty spjaté s tímto regionem. Tentokrát se zastavíme u dvou vítězných potravinážských produktů, za nimiž se...
Značka Regionální produkt Jizerské hory, kterou spravuje MAS (Místní akční skupina) Frýdlantsko, je jednou ze čtyř regionálních certifikovaných značek Libereckého kraje, mezi něž dále patří regionální značka Krkonoše originální produkt, Regionální produkt Český ráj a Regionální produkt Lužické hory a Máchův kraj. Značka Regionální produkt Jizerské...
Od 10. ledna 2026 se mění způsob certifikace rybolovných úlovků, který má zajistit, aby se na trh EU nedostaly produkty z nezákonného nehlášeného a neregulovaného rybolovu. Z papírových se přechází na elektronické formuláře, mění se systém hlášení dovozů. Dovozci budou ryby a rybí produkty povinně hlásit v novém digitálním systému CATCH. Tento...
Luštěniny a jejich význam v lidské výživě
19.11.2025
Pokrmy z luštěnin nejsou dlouhodobě u většiny obyvatel České republiky příliš oblíbeny. Přitom luštěniny patří k potravinám, které se konzumují již po tisíciletí a ve výživě lidí působí pozitivně. V České republice se spotřeba dlouhodobě pohybovala kolem 2,5 kg/osobu/rok, v posledních letech hlavně v souvislosti se stoupajícím počtem vegetariánů...
Rozumně vytvořená strava od odborníků
19.11.2025
Co je pro nás z hlediska výživy zdravé, a naopak proč bychom některé potraviny měli omezit? Nebo jak se postavit k veganství a stravě s vyloučením živočišných produktů včetně masa? To jsou zcela běžné otázky, s nimiž se setkáváme a zamýšlíme se nad jejich významem. Respektovaný americký vědec Eric Verdin například tvrdí, že díky promyšlenému...
Jedním z loni oceněných výrobků v soutěži Regionální potravina roku v kategorii Nápoje je Nebílovský mošt. K jeho výrobě s příchutí jablko-hruška je použito ovoce z nebílovských sadů. Základem nápoje jsou jablka doplněná o sladké odrůdy hrušek (Lucasova, Klappova), aby chuť moštu byla jemná a vyvážená. Mošt je ošetřen pouze šetrnou pasterizací v...
V České republice se nedávno objevil nový funkční nápoj pod názvem Erebos (výrobce: White, s.r.o.). Tento nápoj je výsledkem úspěšné implementace výsledku výzkumu, vzniklého, mimo jiné, v rámci řešení projektu MZe (projekt č. QK1910103; České bylinky pro nové potraviny podporující zdraví populace). Na jeho produkci se významnou měrou podílel tým...
Co znamená číslo na nálepce s ovocem?
22.10.2025
Tento dotaz, jak je v titulku, s následným vysvětlením nám do redakce zaslal jeden čtenář, který má zájem dostat k široké veřejnosti, co znamená číselné značení na ovoci. Zatímco jeho jméno nebudeme zveřejňovat, následné doplnění od předsedy Ovocnářské unie České republiky Ing. Martina Ludvíka dáme jako upřesnění.
O zajímavém projektu na rozšíření výroby pršutů a dalších specialit jsme loni na podzim v původních, stísněných prostorách firmy hovořili s mladším Vlastimilem Chovanečkem.V závěru rozhovoru se zmínil o plánech s přesídlením firmy do objektu litoměřického pivovaru, který v roce 1720 postavila skupina měšťanů. K tomu, aby prostory opuštěného...
Obří masokombinát v Modleticích
20.01.2026
Před dvaadvaceti lety otevřel Kaufland v Modleticích nedaleko Prahy vlastní masozávod. Řetězec odtud zásobuje masnými výrobky všechny své provozovny v České republice a na Slovensku. Každý den zde více než 400 zaměstnanců zpracuje v průměru 175 tun masa. Výsledkem jsou produkty značky K-Mistři od fochu z Modletic, kterých si zákazníci cení pro...
Mák patří mezi nejzdravější potraviny světa
20.01.2026
Pokud jste si dopřáli chutné makové koláče či jiné dobroty ochucené mákem, lépe jste ani udělat nemohli. Mák je totiž jednou z nejzdravějších potravin světa. Mák je po staletí využíván nejen v lékařství, ale i v potravinářství. V současnosti je nejžádanějším produktem z máku olej, který má na lidský organismus zázračné účinky.
Jaké tuky bychom měli používat na smažení
12.01.2026
Podle výsledků našich anket mezi různými skupinami obyvatel je smažení druhým (po grilování) nejoblíbenějším technologickým postupem zpracování potravin na pokrmy. Probíhá při poměrně vysokých teplotách, při kterých vniká řada látek pozitivně ovlivňujících senzorické vlastnosti pokrmu – chuť, vůni, barvu i texturu. Pokud teplota při smažení...
Dánsko jako průkopník
12.01.2026
V Dánsku se problému trans-mastných kyselin - TFA začali věnovat už před několika desetiletími. Systematický monitoring byl v zemi zaveden poté, co prestižní vědecký časopis LANCET zveřejnil v roce 1993 výsledky varovné americké studie, která upozorňovala na zvýšení rizika onemocnění srdce v souvislosti se spotřebou TFA u amerických žen. Na základě...
S dalšími odborníky na zdravou výživu a především s chemiky jsme se podívali blíže na důležitý pojem, často z nevědomosti zaměňovaný, o němž stále většinově se moc neví. Jsou to trans-mastné kyseliny (trans-MK) . Jde o skupinu tuků ( lipidů) s nepříznivým účinkem na organizmus, které by měly tvořit méně než 10% doporučeného denního množství...
Jediná medovina byla letos v ČR vyhodnocena ze všech krajských soutěží Regionální potravina roku. V Moravskoslezském kraji získala toto prestižní ocenění Slezská medovina ze včelařské farmy rodiny Haburových ze Závady na Opavsku. Hodnotitelé ocenili, že rodina vítěznou medovinu vyrábí bez jakýchkoliv chemických přísad.
Svatomartinská vína 2025
06.01.2026
Po několika náročných sezónách přinesl rok 2025 vinařům příznivější podmínky. Počasí bylo dlouhou dobu stabilní a srážky rovnoměrně rozložené během roku se pozitivně podepsaly na množství i kvalitě hroznů. Potíže přišly až v závěru, kdy déšť komplikoval sklizeň a prověřil připravenost vinařů. To vše zaznělo na tiskové konferenci Vinařského fondu v...
Ovoce a zeleninu proměnili v umělecké dílo
06.01.2026
Ve čtvrtek 20. listopadu bylo už před branami výstaviště PVA v Praze – Letňanech před desátou hodinou plno, převážně mladých, a převážně studentů gastrooborů z Čech, Slovenska, Polska a dalších zemi. Čekali na vstup Gastro Sweet Festu. Jeho součástí první den byla pod názvem Czech Carving Cup soutěž ve vyřezávání motivů do ovoce, u začátečníků do...
Drony pomohou i sadařům
09.12.2025
Moderní drony dnes dokážou v řadě ohledů ovocnářům zefektivnit práci v sadech. Zvládají zejména cíleně hnojit jednotlivé části sadu, či rychle ošetřit konkrétní ohniska škůdců bez nutnosti řešit celé plochy. Jejich využití je však v daném odvětví v Česku spíše raritou. Důvodem je mimo jiné zastaralá legislativa spojená s aplikačními drony, která...
Prazdroj šíří po světě českou pivní kulturu
09.12.2025