S dalšími odborníky na zdravou výživu a především s chemiky jsme se podívali blíže na důležitý pojem, často z nevědomosti zaměňovaný, o němž stále většinově se moc neví. Jsou to trans-mastné kyseliny (trans-MK) . Jde o skupinu tuků ( lipidů) s nepříznivým účinkem na organizmus, které by měly tvořit méně než 10% doporučeného denního množství...

Jediná medovina byla letos v ČR vyhodnocena ze všech krajských soutěží Regionální potravina roku. V Moravskoslezském kraji získala toto prestižní ocenění Slezská medovina ze včelařské farmy rodiny Haburových ze Závady na Opavsku. Hodnotitelé ocenili, že rodina vítěznou medovinu vyrábí bez jakýchkoliv chemických přísad.

Po několika náročných sezónách přinesl rok 2025 vinařům příznivější podmínky. Počasí bylo dlouhou dobu stabilní a srážky rovnoměrně rozložené během roku se pozitivně podepsaly na množství i kvalitě hroznů. Potíže přišly až v závěru, kdy déšť komplikoval sklizeň a prověřil připravenost vinařů. To vše zaznělo na tiskové konferenci Vinařského fondu v...

Ve čtvrtek 20. listopadu bylo už před branami výstaviště PVA v Praze – Letňanech před desátou hodinou plno, převážně mladých, a převážně studentů gastrooborů z Čech, Slovenska, Polska a dalších zemi. Čekali na vstup Gastro Sweet Festu. Jeho součástí první den byla pod názvem Czech Carving Cup soutěž ve vyřezávání motivů do ovoce, u začátečníků do...

Moderní drony dnes dokážou v řadě ohledů ovocnářům zefektivnit práci v sadech. Zvládají zejména cíleně hnojit jednotlivé části sadu, či rychle ošetřit konkrétní ohniska škůdců bez nutnosti řešit celé plochy. Jejich využití je však v daném odvětví v Česku spíše raritou. Důvodem je mimo jiné zastaralá legislativa spojená s aplikačními drony, která...

Osm výčepních z Polska, Švédska, Maďarska či Španělska úspěšně dokončilo intenzivní čtyřdenní školení v plzeňském pivovaru. V rámci programu Brewery Tapster prošli náročným maratonem, který je zaměřen na zvládnutí všech aspektů správné péče o pivo. Absolvovali i tři ostré směny ve vyhlášených plzeňských pivnicích, kde čelili náročným českým...

Každý z nás to někdy zažil: koupíte čerstvý bochník chleba nebo bagety k večeři, ale plány se nečekaně změní, a pečivo zůstane nevyužité. S postupem času pak pečivo ztrácí svou původní kvalitu a často končí v koši. Jak se tomuto plýtvání vyhnout a prodloužit životnost pečiva? Chlebový someliér Stanislav Janíček ze Svazu pekařů a cukrářů v ČR nabízí...

Na konci roku 2010 vznikla nová značka pro výrobky z oblasti Jizerských hor, Regionální produkt Jizerské hory. Pod touto značkou najdete výrobky řemeslníků, zemědělců a potravinářů, kteří v oblasti Jizerských hor a Frýdlantska vytvářejí produkty spjaté s tímto regionem. Tentokrát se zastavíme u dvou vítězných potravinážských produktů, za nimiž se...

Značka Regionální produkt Jizerské hory, kterou spravuje MAS (Místní akční skupina) Frýdlantsko, je jednou ze čtyř regionálních certifikovaných značek Libereckého kraje, mezi něž dále patří regionální značka Krkonoše originální produkt, Regionální produkt Český ráj a Regionální produkt Lužické hory a Máchův kraj. Značka Regionální produkt Jizerské...

Od 10. ledna 2026 se mění způsob certifikace rybolovných úlovků, který má zajistit, aby se na trh EU nedostaly produkty z nezákonného nehlášeného a neregulovaného rybolovu. Z papírových se přechází na elektronické formuláře, mění se systém hlášení dovozů. Dovozci budou ryby a rybí produkty povinně hlásit v novém digitálním systému CATCH. Tento...

Pivovarům chybí zaměstnanci v technických oborech, a tak absolventi pivovarských oborů středních a vysokých škol nacházejí velmi dobré uplatnění v tuzemských pivovarech. Ty přesto upozorňují na nedostatek zájemců především na technických pracovních pozicích. Zájem o studium pivovarnictví je přitom v posledních letech stabilní, přibývá žen. Vyplývá...

Zemědělství budoucnosti se rodí v Česku. Tým firem a odborníků vyvinul první prototyp chytrého autonomního robota, který dokáže zasít, odplevelit, nebo přihnojit plodiny s maximální přesností a bez neustálého dohledu člověka. Díky tomu je velmi flexibilní a zvládne různé úkoly podle potřeby farmáře. Technologická agentura ČR (TA ČR) podpořila tento...

Trh s alkoholickými nápoji se v posledních letech potýká s poklesem spotřeby tradičních kategorií. Na novoročním setkání s novináři to uvedla generální ředitelka společnosti Stock Plzeň–Božkov Romana Jourdren. Nedílnou součástí tohoto setkání byla ochutnávka nových produktů a speciálních drinků, které pro hosty připravil barman Martin Vogeltanz,...

Ministr zemědělství Martin Šebestyán slibuje pravidelně v krátkých termínech zveřejňovat, co hodlá prosazovat nejen doma, ale i ve spojení s činností EK. Jeho nástup je provázen množstvím zásadních opatření a budeme je po dohodě se současným MZe také v každém čísle Potravinářského obzoru přinášet. Stejně tak se nebráníme dávat i některé až...

Jak je zvykem u té správné žurnalistiky ve světě, a mělo by být i u nás v ČR, dává se prostor k názorům někdy i dost vyhroceným, oběma stranám. Tak je tomu i v tomto případě, kdy Svaz obchodu a cestovního ruchu má na vývoj cen potravin částečně odlišný názor než zemědělci. Přestože se ceny potravin v českých obchodech drží...

Tentokrát si na stránce jak přispět k našemu zdraví budeme vyprávět o čajích a jejich účincích. Již nějakou dobu se setkáváme díky internetu s firmou Quick Tea a jejími dvěma skvělými manažery, párem Adélou a Štěpánem. Oba se do tohoto podnikání pustili v roce 2023 doslova po hlavě, vyzbrojeni potřebnými odbornými znalostmi, a rozjeli byznys, který...

Ve dnech 13.-14. ledna 2026 se konal již 68. ročník Ovocnářských dnů v Kongresovém centru Aldis v Hradci Králové. Akce, pořádaná ve spolupráci s Ovocnářskou unií ČR a dalšími partnery, přilákala z tuzemska a blízkého zahraničí téměř 330 ovocnářů, školkařů i odborníků z praxe a akademické sféry. Přilehlé prostory konferenčního sálu zaplnilo 36...

Naši ovocnáři dodržují nejpřísnější normy na světě

Zbytky z vinařské výroby, tzv. matolina, mohou najít široké uplatnění v potravinářství, kosmetice i průmyslu. Výzkumníci Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu, v. v. i. (CARC) představují inovativní způsoby, jak tuto surovinu proměnit ve zdroj produktů s vysokou přidanou hodnotou.

Českému obchodu loni dominovala dobrá nálada spotřebitelů a rostoucí ochota utrácet. Privátní značky dále posilovaly svou pozici, zejména v prémiových segmentech, a jejich podíl na tržbách dosáhl 28 procent. Obliba slevových akcí dále přetrvává a podíl tržeb za zboží ve slevách tvořil 58 procent. Tyto trendy vyplývají z analýz Svazu obchodu a...